Tabouleh

Ciao a tutti!

Finalmente son tornata!

è stato un lungo periodo di assestamento..cambio lavoro, cambio lab...cambio di "relazioni"...

Così ho dovuto abbandonarvi un po' per cercare di mettere insieme i pezzi e adattarmi alla nuova routine.

Forse ci sono quasi riuscita, così, oggi, all'annuale appuntamento con il pic nic vittoriano, vi posto una ricetta estiva e freschissima, che porterò per pranzo ai Giardini Pubblici, dove si svolgerà l'evento.

Con i bigodini ancora in testa, godetevi la ricetta!

Il tabouleh è un piatto tipico della cucina libanese, da sempre considerata una delle cucine più creative del medio oriente. Il piatto, grazie al prezzemolo, è una ricca fonte di ferro, che compensa il pasto frugale.

La ricetta originale prevede l'uso del burghul, o grano spezzato.

Il grano viene bagnato e pestato sommariamente e poi lasciato ad asciugare e tostare.

Ovviamente, qui è già abbastanza difficile trovare il cous cous, figuriamoci una cosa simile!

Ad ogni modo, questa è una delle molte varianti del tabouleh e, devo dire, che anche con il cous cous non è affatto male, anzi! é una vera goduria.

Provate la vostra versione e lasciate un commento!

Alla prossima settimana!

Ingredienti (4-6 persone):

200g di cous cous

200g di pomodorini ciliegia

1 mazzetto di prezzemolo

1 cipolla bianca piccola

qualche foglia di menta fresca

il succo di mezzo limone

olio, sale

Preparate il cous cous. Il metodo veloce prevede di usare la stessa quantità di acqua e di cous cous.

In una ciotola versate il cous cous, poi l'acqua bollente con un cucchiaio d'olio. Mescolate bene e lasciate riposare coperto, mescolando molto spesso.

Ci vorranno circa 5 minuti perchè sia pronto. Mi raccomando, mescolate molto spesso o vi si incollerà tutto!
Appena pronto, sgranatelo per bene, anche se questa operazione vi richiederà un po' di tempo.
I grani dovranno essere tutti ben separati e leggeri.

A parte, sminuzzate accuratamente il prezzemolo, la menta, la cipolla e i pomodorini e aggiungeteli al cous cous.

Salate, aggiungete due cucchiai d'olio e il succo del limone e mescolate bene. 

Pronto! Prima di servire lasciate riposare in frigo per almeno un'ora! Ovviamente è ottimo accompagnato con del pane arabo.
Buon appetito!

Muffins Ricotta e Limone

15 giorni senza vederci! Uno strazio! Avevo in progetto id postarvi tante belle ricette e, invece...INFLUENZA!  Pensavo di averla scampata per quest'anno ma, la furba, mi ha colto in primavera!

Per fortuna ora sta passando, quindi, bando alle ciance e godetevi una ricettina di muffins super veloci!

Ingredienti (x12):

2 uova

100g di burro

100g di ricotta

80ml di latte

200g di farina

130g di zucchero

buccia e succo di un limone

liquore al limone

lievito

Mescolate le uova, il latte, il burro fuso, il succo di un limone (due se vi piace un po' più intenso), 2 cucchiai di liquore al limone e la ricotta.

A parte, mescolate i solidi: la buccia grattugiata di un limone, farina, zucchero e lievito e, con una frusta a mano, setacciateli e uniteli in due o tre volte al composto, senza impastare troppo!

 Sistemate i pirottini di carta dentro quelli di metallo (o se avete quello in silicone sistemate lì) e posizionate su di una teglia. Mandate in forno a 180° per circa 20 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire, poi togliete dagli stampini di metalle e lasciate raffreddare completamente. A piacere, si possono completare con una spolverata di zucchero a velo o con una glassa semplice al limone!
Buon Appetito!

Gnocchi alla Romana (senza uova)

Buona domenica a tutti! Dopo una bella mattinata impegnata a trasferire le mie attrezzature nel nuovo laboratorio, posso finalmente dedicarmi a voi. Oggi vi propongo una ricetta della tradizione popolare, solo leggermente rivisitata: gli gnocchi alla romana, sono un piatto tipico del centro Italia, solitamente preparati con semolino, uova, latte e formaggio. Qui, troverete la variante senza uova, più leggera e adatto a chi ha qualche intolleranza o semplicemente non vuole esagerare con le calorie...ma per essere del tutto sinceri, ho voluto provare questa versione per un motivo decisamente meno nobile: avevo finito le uova! XD

Perdonatemi e godetevi la ricetta!

Buona Domenica!

Ingredienti (x2):

125g di semolino

500ml di latte

60g di parmigiano grattugiato

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

2 noci di burro

Mettete il latte e una noce di burro a scaldare.

Aggiungete il sale e raggiungete il punto di ebollizione.

Non appena il latte starà per bollire, abbassate la fiamma e versate a pioggia il semolino, mescolando velocemente con un frustino.

Spegnete il fuoco e, sempre mescolando, aggiungete il formaggio e la noce moscata. Il composto dovrà essere ben denso ma senza grumi.

Bagnate una superficie ben pulita e stendete in modo uniforme il semolino. La "sfoglia" dovrà avere circa 1 cm di spessore. Lasciate raffreddare e solidificare.

Con l'aiuto di un bicchiere o una formina tonda dello stesso diametro, tagliate gli gnocchi. Non buttate via i ritagli, potete cucinarli alla stessa maniera degli gnocchi anche se sono bruttini (non li ho messi io stessa nelle foto per lo stesso motivo, ma li ho cucinati a parte :-P).

Disponete ora gli gnocchi in una pirofila spennellata con il burro fuso. Bagnate allo stesso modo gli gnocchi, poi conditeli con il parmigiano avanzato e una macinata di pepe. Mettete in forno a gratinare per circa 15-20 minuti a 180°.

Eccoli qui, ancora fumanti. Leggeri e gustosi: bon appetit!

Charlotte alle Fragole

Eccoci di nuovo insieme! Oggi vi delizio con una torta preparata per il compleanno di una mia carissima amica, nonché mentore nell'arte del taglio. é un dolce che non si vede spesso in giro dalle mie parti, ma è molto scenografico oltre che buonissimo. Siamo quasi in stagione di fragole e, con l'avvicinarsi della festa della mamma, è un'ottima idea da proporre per farle contente.

In alternativa è un dolce adatto a qualsiasi occasione, ci vuole solo un po' di pazienza e di tempo per prepararlo!

Ingredienti (x una torta da 20-22 cm):

200g di savoiardi

300ml di panna da montare (quella in polvere da montare col latte fresco è migliore)

125ml di yogurt naturale

125ml di yogurt alle fragole

1 cucchiaio di miele

13g di gelatina

500g di fragole

per lo sciroppo:

100ml  d'acqua

100ml di zucchero

4-5 fragole frullate

Per prima cosa preparate lo sciroppo. Mettete a bollire l'acqua con lo zucchero, finché quest'ultimo non si sarà sciolto.

Aggiungete la purea di fragole e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, finché il tutto sarà ben raffinato e ristretto. Togliete di tanto in tanto la schiumetta rosa con una schiumarola. Terminata al cottura, lasciate raffreddare da una parte.

Foderate uno stampo a cerniera con dell'alluminio (per evitare che scoli il succo o lo sciroppo di frutta durante il rassodamento). Se il vostro è troppo grande, come il mio, preparate un secondo stampo con un cerchio di cartoncino della misura desiderata, posizionatelo al centro e "tappate" i l'eccedenza con della carta assorbente.
Adesso, foderate lo stampo con i savoiardi imbevuti di sciroppo (da una parte soltanto, la parte glassata va sistemata verso l'esterno) formando il cerchio e la base: andranno fatti in contemporanea, con un po' di pazienza, altrimenti vi continuerà a crollare il cerchio di biscotti!

Mettete in frigo a rassodare un po'. Nel frattempo, montate la panna con il latte. Appena sarà ben soda, aggiungete lo yogurt e il miele, amalgamando con delicatezza per evitare che la panna si smonti.

Preparate la gelatina (usate quella in polvere e seguite le istruzioni). Una volta pronta, mischiate metà di questa con lo sciroppo avanzato. Lasciate raffreddare un po', poi unitela velocemente alla panna, senza lasciare che si smonti o si sciolga. Mettete in frigo per 10 minuti.

Passato il tempo, versate metà della panna sopra i biscotti e livellate appena.

Tagliate le fragole a fette abbastanza sottili, spruzzatele con qualche goccia di limone e sistemate qualche pezzo sul primo strato di panna.

Terminate con la panna rimasta, poi sistemate tutte le altre fragole con la decorazione che preferite: qui sono disposte a raggiera.
Con la gelatina avanzata (tenetela al caldo in modo che non si rassodi subito), coprite la superficie della torta, aiutandovi con un pennello. Mettete in frigo per almeno 4 ore, meglio se per una notte intera.

Appena pronta, togliete gli stampi e decorate con un lungo nastrino colorato (serve in realtà per tenere sicuri i savoiardi).Disponete su di un piatto da portata e servite subito!
Che goduria, ne vorrei ancora un pezzetto! <3

Patate al Cartoccio e Crema al Mascarpone

Ben due volte in una settimana: sto quasi riprendendo il ritmo ora che ho un attimo di respiro! La nuova collezione è terminata, così posso stare un po' più ai fornelli. Oggi, visto che siamo ancora in periodo di Quaresima (prima dell'abbuffata di domani!), vi propongo una ricetta della cucina povera, ma di grande gusto, sopratutto se l'ingrediente principiale, ovvero le patate, sono di coltivazione biologica o di piccoli produttori.

La salsa abbinata è una crema al mascarpone ed erbette, molto saporita e velocissima da riprodurre.

Godetevi un buon sabato e buon pranzo a tutti!

Ingredienti (x2):

4-5 patate medie

125g di mascarpone fresco

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di erba cipollina

1 ciuffo di prezzemolo

il succo di mezzo limone

sale e pepe q.b.

Per prima cosa, lavate e asciugate bene le patate.

Tagliate tanti piccoli pezzi di carta stagnola e avvolgete le patate in tanti pacchetti. Mettete in forno a 180° per circa 50 minuti. Per verificare la cottura, aprite un cartoccio e pungete la patata con una forchetta. Sarà cotta quando i rebbi entreranno facilmente.

Nel frattempo preparare la crema. In una terrina, lavorare con un cucchiaio il mascarpone, l'aglio tritato, l'erba cipollina e il prezzemolo tritati, il succo del limone, il sale e il pepe. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro assaggiate e, eventualmente, aggiustate di sale e pepe. Mettete in frigo fino a cottura delle patate.

Una volta cotte, eliminate i cartocci e disponete nei piatti. Tagliate in due le patate e, nel mezzo, distribuite una cucchiaiata di crema al mascarpone.
Da mangiare subito, mentre la crema si scioglie lentamente. Buon appetito e buona Pasqua!